Bánh khoai tím ^^,

Nguyên liệu (khuôn tròn 20-21cm)

*Bánh Gatô :

- 5 quả trứng, tách riêng lòng trắng/đỏ

- 65g bột mì tây

- 55g bột bắp

- 80g đường

- 1/8 muỗng canh vanilla

- 1 muỗng rưỡi dầu ăn ( loại muỗng dùng ăn soup lớn hơn muỗng cafê)

-3 muỗng canh sữa tươi

- 1 muỗng canh nước chanh.

* Nhân khoai tím :

- 450g khoai tím

- 20 gr. bơ nhạt

- 6-7 muỗng canh đườngảnh

- 3 muỗng canh càfê hoà tan

* Kem phủ:

- 75 ml cup whipping cream

Cách làm:

* Bánh Gatô

- Bật lò ở 170 độ C. Bôi trơn khuôn nướng.

- Đánh lòng đỏ, vanilla với 40g đường đến khi thấy bông và chuyển sang màu vàng chanh.

- Cho sữa tươi, dầu ăn vào, đánh nhẹ cho đều.

- Đánh lòng trắng, nước chanh đến khi bắt đầu bông thì cho 40g đường còn lại vào từng chút một, chia làm nhiều lần, đánh đến cho vừa tạo chóp.

- Trộn nhẹ nhàng hỗn hợp lòng đỏ vào lòng trắng.

- Trộn lẫn bột cake và bột ngô. Rây hỗn hợp bột này vào hỗn hợp trứng ở trên ( nhớ trộn đều và nhẹ tay), trộn cho hòa quện rồi đổ vào khuôn.

- Nướng 35 phút 170 độ, bỏ ra, để nguội rồi cắt thành 2 lớp.

* Nhân khoai tím:

-Rửa khoai sạch đất.

- Hấp khoai môn cho thiệt mềm, lột vỏ rồi nghiền nát (dùng dĩa là nghiền được)

- Khi khoai còn đang nóng thì cho ngay bơ, đường và milk bột cà fê vào. Để nguội.

* Trét lớp khoai tím giữa 2 lớp bánh.. Nhớ chừa lại một ít để trộn vào phần kem tươi

* Kem phủ:

- Đánh kem tươi cho đến khi lên bông.

- Trộn kem tươi với phần khoai tím còn lại.

* Sau khi phủ kem lên bánh có thể dùng một ít dừa khô phủ lên mặt bánh cho đẹp ( hức hức tính phủ dừa khô zậy mà khi lấy ra thì cái hũ đựng dừa khô mốc meo mất oài, đành phải bỏ đi. Tiếc gần chết)